Curry de pois chiches
- 10 oct. 2017
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Ingrédients :
Pour 6 à 8 personnes :
1 oignon rouge;
2 cuil. à soupe de ghee (beurre clarifié indien) ou d'huile végétale ;
2 cuil. à café bombées de purée d'ail de et de gingembre (ail et gingembre pelés puis râpés) ;
1 cuil. à soupe rase de curry sélection ;
1 cuil. à soupe rase de garam Masala ;
7 cl d'eau ;
2 boites de tomates concassées (400 g chaque) ;
2 boites de pois chiches cuits (265 g, poids net égoutté pour chaque boite) ;
½ cuil. à soupe de jus de citron vert ;
20 cl de lait de coco
coriandre fraiche pour servir ;
Préparation :
Rincer les pois chiches, ouvrir les boites de tomates et le lait de coco.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans le ghee, ou dans l’huile, pendant 5 mn, à feu moyen.
Ajouter la purée d’ail et de gingembre, mélanger et faire revenir pendant 1 mn.
Ajouter les épices, mélanger et faire revenir pendant 2 mn, jusqu’à ce que le mélange soit bien sec et coloré.
Ajouter l’eau et laisser cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.
Ajouter les tomates concassées, mélanger et faire mijoter sur feu doux pendant 10 mn en couvrant. Ajouter les pois chiche, mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 10 mn en mélangeant de temps en temps.
Ajouter le jus de citron, le lait de coco, un peu de sel, mélanger, gouter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.
Faire chauffer encore 5 mn puis servir avec du riz et de la coriandre fraîche.
Ce plat m’a immédiatement rappelé un dimanche d’automne il y a quelques années, quand je rendais visite à ma grand‑mère à la campagne. Elle avait décidé de préparer un curry de pois chiches pour le déjeuner, mais elle n’avait pas de riz basmati, alors elle a improvisé avec du quinoa qu’elle venait de faire cuire la veille. Le parfum épicé qui s’est répandu dans la cuisine a envahi toute la maison, et je me souviens encore de la chaleur réconfortante qui s’est installée autour de la table. Nous avons mangé en silence, savourant chaque cuillerée, et j’ai réalisé à quel point ce mélange de pois chiches, lait de coco et épices peut transformer un simple repas en un moment de…
Ah, "Curry de pois chiches", quel titre alléchant ! Ça me rappelle une de mes premières expériences culinaires en solo, il y a quelques années. J'étais encore étudiant et mon budget était plus que limité, mais j'avais une envie folle de voyager un peu par l'assiette. Je me suis donc lancé dans la préparation d'un curry très simple, avec les ingrédients les moins chers que je pouvais trouver : des lentilles corail, des pois chiches en conserve, et quelques épices basiques. Je me souviens encore de l'odeur incroyable qui s'est répandue dans mon petit appartement pendant la cuisson. Ce n'était peut-être pas le curry le plus sophistiqué du monde, mais pour moi, c'était une petite victoire, un plat réconfortant et…