Tagliatelles aux noix de saint-jacques et mélange poisson.

Ingrédients

• 200 g de tagliatelles

• 10 noix de Saint-Jacques avec leur corail

• 1 petite échalote

• 1 c. à c. de mélange poisson

• 125 ml de crème fraîche

• 10 g de beurre

• quelques feuilles de coriandre

• poivre et sel

Progression de la recette

• Chauffer l’eau pour les pâtes.

• Hacher finement l’échalote.

• 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, commencer la sauce.

• Mettre la moitié du beurre dans la poêle et faire dorer l’échalote hachée à feu moyen.

• À feu vif, ajouter le reste du beurre sur les échalotes.

• Quand le beurre est bien fondu et qu’il est très chaud, déposer délicatement les 10 noix de Saint-Jacques. Il faut qu’elle soient saisies.

• Quand les noix sont dorées d’un côté, les retourner.

• Baisser la flamme pour la fin de la cuisson.

• Ajouter la c. à c. de mélange poisson et la crème fraîche.

• Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.

• Égoutter les pâtes.

• Attendre que la crème soit bien chaude.

• Ajouter quelques feuilles de coriandre.

• Poivrer et servir rapidement.