Genmai signifie riz brun. Cette spécialité se compose de thé Bancha, auquel on ajoute environ 50 % de riz grillé ou soufflé. Son goût incomparable se caractérise par la douceur du thé Bancha et par une agréable note de noisette et de caramel, légèrement sucrée. Grâce à sa douceur fine, ce thé est idéal pour être dégusté toute la journée. Les novices en matière de thé vert peuvent également y faire leurs premières armes, notamment lorsqu'ils quittent de la gamme aromatisée.
 
 1-2 minutes d'infusion
 75° - 90° C température de l'eau
 4-5 cuillère à cafè par litre