Le Pai Mu Tan est le "Thé blanc" le plus connu et se fait de plus en plus d'amis dans le monde entier. Un théier appelé Chaicha ou Narcisse, qui pousse dans la province du Fujian, est également appelé "pivoine blanche". Après la cueillette, le thé est séché au soleil ou dans des locaux fermés sans aide technique supplémentaire. La feuille présente de nombreuses nuances de vert, est très volumineuse avec des structures différentes et une belle portion de bouts de feuille allongés, blanc argenté. La couleur de la tasse est d'un ton ambré chatoyant et le goût est élégamment épicé.
 1-3 minutes d'infusion 
Temperature de l'eau 75-80°c